Dålig uppdatering, sidan funkar inte

Hej!

Förlåt för världens sämsta uppdatering på bloggen, men jag kan inte ladda upp fler bilder, för det står att maxgränsen är nådd och jag är inte så intresserad av att betala för mer minne. Och jag känner att ha en bakblogg utan bilder är väldigt meningslöst.

Så jag har skapat en ny blogg på en annan domän, men jag har inte så bra koll på den, så ni får ha lite tålamod med sidans design. Men såklart kommer sidan att vara kvar så att ni kan kolla in recept och bilder härifrån. :)

Sidan heter: ellensbakverk.blogg.se

Med vänliga hälsningar
Ellen

Pirattårta

Hej!

Min kusin har nyligen fyllt år. Hon ville då ha en pirattårta med lila marsipan, så det fick det bli. :) En utmaning, men det blev faktiskt ganska bra och jag blev riktigt nöjd med piraten.
    Tårtbotten är gjord på ett vanligt ägganslag. Sedan är fyllningen precis som på en prinsesstårta. Hallon i botten och vaniljkräm i lagret över.  Sedan bredde jag ett tunt lager grädde över för att få marsipanen att fastna. Egentligen ska man ha smörkräm på för grädde får marsipanen att "smälta" om den står en längre tid. Men den skulle inte stå så länge så då gör det inte så mycket, dessutom tycker jag att det är godare med grädde än smörkräm. ;) Alla dekorationer är penslade med lite vatten för att fastna och det går superbra, tycker nästan att det går bättre än det ätbara limmet som jag har köpt. ;)

Jag använder min av ett gammalt prinsesstårta recept när jag bakar. Jag följer receptet till botten och lägger sedan i fyllning efter smak och dekorerar toppen som jag vill. Det receptet hittar jag i boken Sju sorters kakor.
Men här är ett annat bra recept från Johan Sörberg, som användes i hela Sverige bakar. Klicka här för att komma till receptet ->

Såhär såg tårtan ut när den var klar:

Jag funderade på hur jag skulle få in namnet (Märta) på tårtan och kom på att om jag la det på sidan så skulle jag dessutom kunna dölja lite fula veck. ;)

Runt kanterna gjorde jag en spiral med blå och brun sugarpaste. Jag rullade två längder och snurrade dem helt enkelt om varandra. Dock gick dem sönder om dem var för långa så jag fick göra 3 längder för att täcka tårtan, 

Såhär blev piraten, blev riktigt nöjd. Dock ser han ju inte så skräckinjagande ut, han är av den snälla sorten. ;)

En skattkista måste ju alla pirater ha, eller hur? Ännu bättre är det ju när den är full med guld och dessutom smakar choklad. 

Med lite fantasi kan man faktiskt få fram att det är dricka och mat. Kanske en kött bit och lite sjögräs från ön skulle smaka bra? 

Palmen är ju självklar på en ö. Denna är gjord av brun sugarpaste, med en genomstucken okokt spagetti för att hålla den uppe. Sedan använde jag blad uttryckare för "grenarna". Men det går utomordentligt att göra dem själv, kan nog bli mycket snyggare då med. Sedan fick det bli en topp på palmen för annars syntes spagettin igenom. :)

Skattkartan var tydligen användbar, eller har han en till? :)

Kanelbullar m. mandelmassa

Hej!
Igår var det ju kanelbullens dag, om det nu är någon som har lyckats missa detta även om det doftade kanelbullar i hela stan. :)
Såklart så bakade jag kanelbullar lite snabbt på kvällen, så vi kunde ha något att fika på när vi kollade på hela sverige bakar.
Problemet ä bara att jag inte är så förtjust i kanelbullar för att dem jämt blir så torra och är bara goda när dem är precis nybakade, trodde jag i alla fall.  För trots det jag har skrivit precis så sitter jag nu här och äter bullar i massor sedan igår! ;) Jag testade kanelbullar med mandelmassa och kavlade dem tunt, mums! Det blev riktigt gott, vilket var över mina förväntningar. Så jag rekommenderar verkligen detta receptet!

ca 16 st normalstora
 Ingredienser:
2 dl mjölk
50 g matfett
1/2 pkt jäst = 25 g
1/2 dl socker
1 krm salt
3 krm mald eller stött kardemumma (valfritt)
5-6 dl vetemjöl








Fyllning:
50 g smör
1/2 dl socker
1-2 tsk kanel efter smak
1/2 tsk vaniljsocker
ca 50-100 g mandelmassa (valfritt, tag efter smak
Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt (37°C)
2. Smula jästen i en skål
3. Häll degspadet över. Blanda med en träsked
4. Tillsätt socker, salt, kardemumma och vetemjöl, arbeta degen tills den släpper skålen, du kan behöva tillsätta mer mjöl
5. Ställ degen att jäst i ca 10 min under bakduk
6. Sätt ugnen på 250°C
7. Ta fram en plåt med bakplåtspapper
8. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den tills den är smidig och släpper bordet utan mjöl
9. Dela degen i två delar, kavla ut varje del till en rektangel
10. Lägg hälften av fyllningen på varje del
11. Riv mandelmassan grovt direkt över degen och fyllningen, tills du har önskad mängd
12. Rulla ihop degen och skär varje rulle i 8 jämna delar, eller i valfri storlek, lägg dem på bakplåten
13. Låt bullarna jäst under bakduk
14. Pensla över uppvispat ägg. Strö över pärlsocker
15. Grädda dem mitt i ugnen, ca 6 min
16. Låt bullarna svalna på galler med bakduk över 

Jag kavlade ju bullarna väldigt tunt, då jag inte ville ha stora och torra bullar, torra blev dem inte men istället blev dem lite boll liknade och höga. Men dem var goda även om det inte blev några typiska kanelbullar. Dessutom blev det väldigt många fler än 16 st. :)

Vaniljcupcakes m. rosa frosting

Hejsan!

Nu har jag och Viktor skapat mästervärk... nåja inte riktigt men alla börjar vi någonstans. ;)
Viktor går också på bageri och konditori linjen och vill bli konditor. Vi bestämde oss för att baka lite hemma hos mig. Det blev cupcakes med rosa vaniljfrosting med lite olika motiv i SP och lite blandade spritstekniker.

Recept 
Vaniljcupcakes:
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite salt
Ugn: 175 grader

1. Smält smöret
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna i en skål
4. Häll i mjölken och det smälta smöret i äggsmeten
5. Häll i de torra ingredienserna och blanda väl
6. Klicka ut smeten i muffinsformar, fyll till ca 3/4
7. Grädda i ugnen i ca 10 min
8. Ta ut dem och lägg på ett bakgaller och låt svalna

Topping:
150 g philadelphiaost
75 g rumsvarmt smör
200 g florsocker
karamellfärg i valfri färg

1. Rör samman smör och florsocker till en smidig smet
2. Häll i osten och rör om
3. Blanda i karamellfärg efter smak
4. Spritsa eller kicka ut toppingen på bakverken

Fotbollstårtor

Hej!
Här har det varit lite dött på sista tiden... men utan dator så är svårt att göra inlägg. Dessutom så kraschade hårdisken på datorn så alla bilder försvann som redan var uppladdade..  Men nu har jag fått dator i skolan så nu kommer det inlägg.

Jag har nyligen flyttat hemifrån och har nu obegränsat med tid efter skolan så bakverk blir det hela tiden, mycket fika till mina vänner blir det också! För det är jobbigt att äta upp allt själv. ;)

För ett tag sedan gjorde jag den största utmaningen jag gjort när jag bakat, fotbollstårtor. Jag som inte alls är intresserad av det. Men det var kul. Men innan jag blev klar han jag tvivla rätt många gånger. Fotbollarna blev tex. rutiga med fyrhörningar istället för femhörningar. För det skulle ha tagit VÄLDIGT lång tid att skära ut så små och så många femhörningar.
Fotbollsskon var inte helt enkel den heller. Lång tid tog det och det såg ut som om den var använd ett antal år när den var färdig. Men övning ger färdighet. Men jag blev ganska nöjd med tanke på att de enda redskap jag använde var en kavel, en pizzaslizer och en gaffel.

Såhär såg tårtorna ut när dem var färdiga. :) Tårtan är som vanlig prinsesstårta fast med andra motiv.

Den ena tårtan, tanken var att hela tårtan skulle se ut som en stor fotboll och sedan var det lite olika motiv på den. 

Fotbollsplanen... :)

Dubbarna till skorna såg lite ut som glasspinnar tyckte jag... ;) Dem är fastsatta med spagetti för att inte ramla av tårtan.

Blåbär, blåbär & ännu mera blåbär!

Under veckan har vi plockat mängder med blåbär här ute i skogen! Så det har blivit både paj, muffins, kaka, whoopie pies och rulltårta med blåbär, och ännu är dem inte slut så mer lär det bli. :)

BLÅBÄRSPAJ
Jag började med att göra en blåbärspaj med både hallon (frysta) och blåbär och när vi hade plockat mer bär gjorde jag en med bara blåbär! Till det blev det hemmagjord vaniljsås. :)
Recept
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 g smör
Fyllning:
300-350 g bär
2 msk socker
1 msk potatismjöl
Ugn: 225 grader

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smörj en ungssäker form.
3. Lägg mjöl, socker och smör i en skål, finfördela smöret med fingrarna eller med en gaffel och blanda allt till en grynig massa.
4. Lägg bären i formen. Strö över socker, eventuellt blandat med potatismjöl.
5. Strö smuldegen över bären och ställ formen mitt i ugnen.
6. Grädda tills bären blivit mjuka och skalet ljusbrunt, 15-20 min.

Recept på hemmagjord vaniljsås:
4 dl grädde
4 äggulor
4 msk florsocker
3 msk vaniljsocker
Vispa grädden. Blanda samman äggulor, flor- och vaniljsocker i en skål, rör sedan i grädden.
Nu har du en enkel och supergod hemmafixad vaniljsås! =)

BLÅBÄRSMUFFINS
ca 12 st

50 g matfett

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 ägg

1 ½ dl socker

½ dl mjölk

1 msk vaniljsocker

1-2 dl blåbär

Ugn: 225o

1. Börja med att sätta ugnen på 225o & ställ ut muffinsformarna på en plåt

2. Smält margarinet & låt svalna. Vispa ägg & socker pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.

4. Rör ner mjölblandningen, matfettet & mjölken i äggsmeten.

5. Lägg upp smeten i formarna. Fyll dem till ca 2/3

6. Lägg på blåbären efter smak.

7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

8. Låt dem svalna på ett bakgaller när dem är klara

BLÅBÄRSKAKA MED MANDELMASSA
4 ägg
2 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
400 g mandelmassa
300 g blåbär
125 g smör
Ugn: 175 grader

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Riv mandelmassan. Rör ned alltsammans i äggsmeten. Blanda försiktigt till en slät smet.
2. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (25x35 cm). Lägg på bären. Hyvla tunna skivor av kallt smör ovanpå.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 min. Svalna och skär sedan i rutor.

WHOOPIE PIES MED BLÅBÄRSKRÄM12 st
250 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
100-125 g rumsvarmt smör
150 g strösocker
1 stort ägg, vispat
1 tsk vaniljsocker
4 msk creme fraiche
3 msk mjölk
50 g torkade blåbär (jag hade färska det gick det med men dem blir lite grön-blåa i färgen)
florsocker, att sikta över

Blåbärsfyllningen:
225 g philadelphiaost
6 msk creme fraiche
ca 50 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2-3 dl blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck 2 plåtar med bakplåtspapper.
2. Mät upp vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål och rör ihop.
3. Lägg smör och socker i en annan skål och vispa fluffigt med elvisp.
4. Vispa ner ägg och vaniljsocker, följt av hälften av mjölblandningen och sedan creme fraiche och mjölken.

5. Vänd ner resten av mjölblandningen och rör tills allt är ordentligt blandat.
6. Rör ned blåbären.
7. Spritsa eller klicka ut 24 st klickar av smeten på pakplåtspappren. Placera dem inte för tätt, smeten flyter ut vid gräddningen.
8. Grädda en plåt i taget i 10-12 minuter, tills kakorna har rest sig och stelnat.
9. Låt svalna i 5 minuter, lägg sedan över dem på ett ungsgaller med hjälp av en palettkniv eller en stekspade och låt svalna helt.

10. Gör fyllningen genom att mäta upp och vispa allt i en skål med en elvisp. Testa dig med fram med florsockret och blåbären och hitta en smak du gillar! Vill du ha mer smak i krämen så mosa blåbären med händerna innan du häller dem i smeten.
11. Bred eller spritsa ut krämen på hälften av kakorna och lägg ihop dem.
12. Sikta över florsocker.

RULLTÅRTA MED BLÅBÄRSFYLLNING
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
Grädde
Marsánsås
Blåbär

Ugn: 250 grader

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt mjölken.
3. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
4. Grädda rulltårtan i ugnen i 5 min.
5. Ta fram och strö på socker på ett bakplåtspapper.
6. När kakan är färdig. Stjälp upp kakan på det sockrade bakplåtspappret. Dra en trasa med kallt vatten över kakans bakllåtspapper och dra sedan av det översta pappret. Låt rulltårtan kallna lite.
7. Vispa grädde och blanda marsánkrämen enligt förpackningen. (Gör så mycket som du tror går åt. Jag använde inga mått utan blandade bara lite.)
8. Blanda sedan ihop krämen med grädden och tillsätt tillslut bären. Blanda ordentligt.

9. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla ihop den.
10. Skär den i bitar.

Vaniljbullar med jordgubbssylt

För någon vecka sedan så gjorde jag vaniljbullar/pariserbullar. Dock så räckte inte vaniljkrämen så det fick bli några bullar med jordgubbssylt istället. Jag hade även så mycket deg över så jag gjorde en veteläng också. Som jag fyllde med jordgubbssylt och vaniljkrämen som var kvar. :) Den blev riktigt god. Blev mycket saftigare än vanliga vetelängder vilket var mycket godare, då vanliga ländger och kanelbullar brukar bli så torra. ;)

Pecept på vaniljbullarna hittar ni här.